Bacalhau A Lagareiro



Avaliações

0
0
0
0
0

Informações do Chef

Reginaldo da cunha gonçalves
13/02/2018 - 19:08:09
Ex Morador de rua que tinha o grande sonho de ser cozinheiro. Com muito esforço e dedicação conseguiu dar a volta por sima e hoje e formado em Gastronomia. Participou em 2015 do Lata Velha do Caldeirão do Huck Rede Globo, Onde teve sua moto Refor

Mais detalhes do usuário Voltar

INGREDIENTES

6 postas de bacalhau dessalgadas congeladas
1 litro de leite
1 kg de batata bolinha
3 cabeças de alho
¾ de xícara (chá) de azeite
1 punhado de ervilhas tortas

MODO DE PREPARAR

Na véspera do preparo, transfira as postas de bacalhau do congelador para a geladeira - é sempre melhor descongelar no dia anterior.
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Corte a ponta de cada cabeça de alho, transfira para uma assadeira pequena e deixe no forno enquanto ele aquece.
Lave as postas de bacalhau em água corrente. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca da batata sob água corrente - não é necessário descascar.
Numa panela grande, junte o leite e as postas de bacalhau. Leve ao fogo médio e quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Com uma escumadeira, retire as postas de bacalhau e transfira para uma assadeira grande.
Coloque as batatas já lavadas na panela com o leite onde o bacalhau foi aferventado. Leve ao fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire as batatas e reserve o leite para outra preparação, como molho bechamel ou para fazer arroz.
Junte as batatas ao bacalhau na assadeira e regue tudo com azeite. Retire as cabeças de alho do forno e transfira para a assadeira com o bacalhau. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Leve ao forno para assar por 40 minutos. Enquanto isso, lave e seque as ervilhas tortas. Faltando 10 minutos para o tempo do bacalhau, junte as ervilhas na assadeira e deixe terminar de assar. Sirva a seguir.

TEMPO DE PREPARO

40 minutos

RENDIMENTO

4 pessoas

COMENTÁRIOS

Você deve estar logado para deixar seu comentário.

Total de Comentários:0