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Reginaldo da cunha gonçalves
13/02/2018 - 19:15:09 |
Ex Morador de rua que tinha o grande sonho de ser cozinheiro. Com muito esforço e dedicação conseguiu dar a volta por sima e hoje e formado em Gastronomia. Participou em 2015 do Lata Velha do Caldeirão do Huck Rede Globo, Onde teve sua moto Refor Mais detalhes do usuário Voltar |
INGREDIENTES50 ml de azeiteCoxa e sobrecoxa de frango marinados 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 150 g de cebolinhas pequenas 150 g de champignon (paris) em conserva Sal e pimenta-do-reino a gosto Para a marinada: 1 cebola picada 2 cenouras picadas 1 bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de alho 1 garrafa de vinho tinto (de boa qualidade) Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 kg coxa e sobrecoxa de frango |
MODO DE PREPARARRetire as coxas e sobrecoxas de frango do saco plástico. Coe e reserve o caldo da marinada. Numa panela, aqueça 50 ml de azeite e doure as coxas e sobrecoxas de frango.Junte nesta panela, o caldo reservado da marinada e cozinhe, em fogo médio, por cerca de 40 min ou até as coxas e sobrecoxas de frango ficarem macias. Numa frigideira em fogo baixo, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e incorpore 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa bem e acrescente ao cozimento das coxas e sobrecoxas do frango. Junte 150 g de cebolinhas pequenas e 150 g de champignon (paris) em conserva. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Para a marinada: Coloque num saco plástico 1 cebola picada, 2 cenouras picadas, 1 bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de alho, 1 garrafa de vinho tinto (de boa qualidade), sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente 1 kg coxa e sobrecoxa de frango nesta marinada, feche o saco plástico e deixe apurar por 24 h. Sugestão de acompanhamento: fettuccine na manteiga e fatias de bacon fritas. A história do prato: Este clássico da cozinha francesa surgiu nas imediações da cidade de Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme). A lenda conta que, durante a batalha entre os homens do líder dos celtas Vercingertórix e o exército romano de Júlio César, ocorrida de 58 a 51 a.C. O herói francês acabou sendo acuado no desfiladeiro de Puy-de-Dôme. Para simbolizar a rendição, Vercingertórix deu um galo de briga a César, o que resultou num convite para jantarem juntos. O cardápio foi Galo cozido no vinho produzido em Auvergne. Tradicionalmente, o prato era preparado com galos reprodutores, abatidos velhos e, por isto, com a carne dura, o vinho era colocado para amaciar esta carne. Atualmente, o coq au vin é, em geral, elaborado com frango ou galinha (de preferência caipira) e vinho da Borgonha. |
TEMPO DE PREPARO30 minutos |
RENDIMENTO2 pessoas |
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